Camarones al chipotle

Receta de camarones al chipotle

Realmente te lucirás con tus invitados o tu pareja al preparar estos camarones (gambas o langostinos) con chile, crema agria (nata agria), caldo de marisco, ajitos y leche.

Ingredientes para preparar camarones al chipotle

  • 500 gr. de camarones o langostinos (limpios).
  • 3 ó 4 chiles chipotles enlatados
  • 50 gr. mantequilla.
  • 250 gr. crema agria (nata agria o ácida)
  • 1 cuadrito de concentrado de caldo de marisco
  • 2 ajitos o media cucharadita de ajo picado
  • 200 ml. de leche
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • Pimienta
  • Sal (opcional)

¿Cómo preparar camarones al chipotle?

  • Para hacer los camarones al chipotle, necesitamos tener los camarones limpios y pelados antes de ponernos a cocinar. Luego, en una sartén caliente se pone un poco de aceite de oliva y posteriormente la mantequilla. Una vez derretida la mantequilla se incorporan los camarones (langostinos o gambas), se les rocía con pimienta fresca y se cocinan unos 10 minutos a fuego medio hasta que cambien su color grisáceo y empiecen a ponerse rozados. Entonces se incorpora el ajo finamente picado y se saltea todo en la sartén.
  • Por otra parte mientras los camarones se cocinan, hacemos la crema al chipotle para los camarones. Para ello, en la licuadora (batidora) se colocan los chiles chipotles, la crema (nata), el cuadrito de concentrado de marisco y la leche, licuar todo hasta que la mezcla quede totalmente homogénea.
  • Una vez que los camarones estén rosados y que se saltearon un poco, se le incorpora a salsa de chipotle, se tapa y se deja hervir por unos 5 minutos y listo.
  • En menos de 30 minutos puedes tener un delicioso y exótico platillo de camarones al chipotle; puedes acompañarlo con un espagueti a la parmesana, un arroz blanco o simplemente con una buena guarnición de verduras.
  • Foto orientativa: BrownGuacamole.
Nota del autor:

En España casi no se vende la crema (nata) agria o ácida y la llaman nata fresca para cocinar (es una nata ácida con un 10-15% de materia grasa), por ello os digo que si se agrega algo de limón a la nata para montar se consigue nata ácida, pero OJO, no podremos darle los mismos usos que a la original, pues obtendremos una nata ácida con mucha grasa, la misma que contenga la dulce que hemos usado, que normalmente es de 30-35 % y no será apropiada por ejemplo para usarla en bizcochos donde en su fórmula ponga nata ácida, ya que la cantidad de levadura va no solo en relación con la harina, sino también con relación a la grasa de la fórmula. En este caso nos da lo mismo ya que es para una salsa.

Comentarios sobre camarones al chipotle

  • excelente receta! gracias x esta seccion, felicidades.

    Comentario de renegp1 el 26-09-2008
  • 500 gr de camarones para 4 personas, bueno dependerá del apetito que se tenga

    Comentario de jany el 13-04-2009
  • Rica y sabrosa. ¡Se me acaba de antojar!

    Comentario de erimar el 20-01-2012